茭瓜炸酱面
| 炸酱面，很北方的一道经典面食，北京炸酱面更是久负盛名，简单，实惠，爽口，人民群众喜闻乐吃的一道小食，它的美味无需赘言，好吃的关键在于面条和酱料，面条应该爽口劲道，不能软塌塌的，酱料应该咸鲜适口，炸酱面特别适合炎热的夏季食用，不燥热，管饱，配菜任意搭配，很是随意！ |
【食材与调料】
【主料】面200g |
| 【辅料】油适量，盐半勺，味精1/4勺，面酱30g，茭瓜适量，西红柿适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面加水，少许盐，和面 |
 | 2.擀成长方形状 |
 | 3.下手指粗的剂子，饧一会 |
 | 4.抻面，抻好后下锅煮熟 |
 | 5.茭瓜切丝，大葱切碎 |
 | 6.西红柿切片备用 |
 | 7.热锅凉油下入葱花炒香 |
 | 8.下入甜面酱，炒均匀 |
 | 9.下入盐，味精炒均匀 |
 | 10.加入适量水熬煮 |
 | 11.熬到酱汁浓稠 |
 | 12.下入茭瓜丝 |
 | 13.翻炒均匀，酱汁进一步收紧时，关火 |
 | 14.面条沥水装碗 |
 | 15.将酱汁浇入面条，摆上西红柿片，撒上剩余的葱花 |
【茭瓜炸酱面做法小贴士】
| 小贴士提前饧面，面饧的时间越长，越容易塑形，越容易拉出均匀的面条，可以晚上和面，饧制一晚，切条下剂，撒干粉再饧制，10分钟即可！ |
