酱烧黄花鱼
| 年年有鱼，逢年过节必须做一条整鱼。过年我家木头就买了一箱黄花鱼有6条。冰箱一只羊已经是塞的满满。这些黄花鱼只能放在外面楼梯间那挂着冷冻着。天气越来越来暖和了，中午偶尔还在化雪，只是我冷冻黄花鱼的地方、一天到晚没有阳光，还好那鱼就没化冻。 木头过完年自驾游去了内地，家里的年货实在是消化不动啊，天天和外星人都吃腻了啊，外星人除了烧烤和南瓜饼、醪糟南瓜煮小汤圆外，别的都不吃，我一直在叨咕木头把黄花鱼买多了，我自己把各种烧烤买多了，弄的撒都吃不完，还没地方保存。 为了黄花鱼不坏了，我和外星人商量，先把鱼吃掉，烧烤慢慢吃。外星人痛快地同意了，真不愧是我闺女爱吃鱼，我们俩一条鱼一顿解决了。可是第二天在也不想吃鱼了，用外星人的话说，再喜欢吃，再好吃也不能过量啊！ 黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼1条 |
| 【辅料】植物油15茶勺，盐1茶勺，姜10g，香葱5根，蒜茸辣椒酱2大勺，蒸鱼豉油2茶勺，生抽2茶勺，料酒1茶勺，白糖2g，香醋1茶勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料：黄花鱼 辅料：植物油、盐、香葱、姜、蒜茸辣椒酱、白糖、蒸鱼豉油、料酒、香醋、生抽 |
 | 2.把黄花鱼洗净收拾干净，鱼备切花刀，用盐抹在鱼的全身腌制30分钟左右 |
 | 3.葱姜洗净切末 |
 | 4.热锅凉油，油热7成下黄花鱼 |
 | 5.煎到两面金黄色捞起 |
 | 6.锅底留底油，加葱姜翻炒出香味 |
 | 7.加辣椒酱翻炒出红油 |
 | 8.加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开 |
 | 9.加煎好的黄花鱼 |
 | 10.煮到汤汁浓稠，撒上香葱末即可 |
【酱烧黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士黄花鱼腌制的时间久一些，煎的时候不容易碎 蒜茸辣椒酱很咸，黄花鱼又腌制过，一般不用加盐 |
