煎焖海鲳
| 【百度】 海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸。而且鱼油中的'ＤＨＡ与ＥＰＡ" 只存在于海产的鱼类和贝类之中，ＤＨＡ是人的大脑脂肪中的主要成分，是大脑营养所不可缺少的高度不饱和脂肪酸，它对于脑细胞，特别是脑的神经传导，和突触的生长发育有重大作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鲳鱼500g |
| 【辅料】姜2片，葱1根，蒜3粒，生抽适量，剁椒1勺，料酒适量，胡椒粉适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼清洗干净，葱、姜、蒜备用。 |
 | 2.将鲳鱼处理干净后鱼身斜切花刀，抹少许盐略腌。 |
 | 3.姜蒜切成末，葱切花。 |
 | 4.用一小碗，放一匙剁椒，适量的胡椒粉和料酒，二匙生抽，少许鸡粉调匀成味汁。 |
 | 5.锅里放油，为避免鱼皮煎烂撒少许的盐放入鲳鱼。 |
 | 6.将鱼两面煎至金黄。 |
 | 7.放入姜蒜末爆香。 |
 | 8.倒入味汁。 |
 | 9.放少许清水焖至鱼入味。 |
 | 10.收汁即可上碟，撒上葱花即可。 |
【煎焖海鲳做法小贴士】
| 如果用平底不粘锅的话可不用撒盐，但平底锅不太好收汁。 |
