家常焖黄花鱼
| 黄花鱼是大家都非常喜爱的一种海鱼，它味道鲜美，刺儿少易食，肉如蒜瓣，鲜嫩又有弹性，不用很复杂的烹饪就能呈现出鲜美的滋味。我们买到的黄花鱼都是冰鲜的，所以我家一般都是用来焖炖，制作的时候加多一点大蒜，可以去腥增香；还有就是醋和白酒的运用也是去腥增香的重要手段哦~最后将汤汁收浓但不要全部收干，用来拌饭，简直太香了！黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼1条 |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，大蒜适量，干红辣椒适量，大料1个，花椒适量，醋适量，白酒适量，酱油适量，白砂糖适量，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼收拾好，洗净控干，背部划几刀；准备大蒜约2头、葱段姜片适量；干红辣椒适量；大料1颗，花椒少许 |
 | 2.锅烧热后加适量油烧热，将黄花鱼滑入，煎至两面金黄后盛出 |
 | 3.倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味 |
 | 4.放入煎好的黄花鱼 |
 | 5.烹入醋和白酒， |
 | 6.出香味后加入酱油调节颜色 |
 | 7.加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖 |
 | 8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘 |
【家常焖黄花鱼做法小贴士】
| 煎鱼的时候如果实在没把握，可以用不粘锅来操作。 |
