剁椒豆角炒肉
| 剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒主要流行于湖南，四川一带。剁椒口感微辣，不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。剁椒入菜可增加菜肴的香气而且开胃下饭，简单的菜肴也能别具风味。 |
【食材与调料】
【主料】长豆角250g，里脊肉150g |
| 【辅料】葱适量，剁椒40g，糖3g，生抽15ml，料酒10ml，盐适量，淀粉适量，鸡精少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.长豆角洗净切段，里脊肉切丝。 |
 | 2.里脊肉加入料酒，糖，生抽，盐，淀粉腌拌均匀。 |
 | 3.炒锅倒油烧热爆香葱姜，倒入里脊肉丝翻炒至变色盛出备用。 |
 | 4.底油放入剁椒炒香。 |
 | 5.加入长豆角翻炒。 |
 | 6.加入少许盐，白糖和适量的清水继续翻炒。 |
 | 7.加适量的清水大火烧煮5分钟。 |
 | 8.然后再把肉丝倒入。 |
 | 9.加少许鸡精炒均匀关火。 |
【剁椒豆角炒肉做法小贴士】
| 小贴士长豆角要炒熟才能去掉里面的有害成分，所以可以加适量的清水煮上几分钟至熟。 肉丝炒制变色盛出，最后在和其他食材混合翻炒，这样可以保证肉丝滑嫩的口感。 剁椒本身有咸味，所以盐要适量。 |
