豆瓣鱼
| 豆瓣鱼也就是用豆瓣酱烧鱼，咸香下饭。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼20克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，芹菜适量，料酒适量，生抽适量，姜汁适量，蒜汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活鱼一条 |
 | 2.清理鱼肠，鱼腮，在两面切上刀口，备豆瓣酱，芹菜 |
 | 3.用生抽，料酒，姜汁，蒜汁，盐两面抹匀腌制一小时以上 |
 | 4.用厨房纸吸干鱼上面的水分均匀地抹上面粉 |
 | 5.油烧至八成热，下入腌好的鱼 |
 | 6.油炸 |
 | 7.翻几次面 |
 | 8.两面炸黄 |
 | 9.备豆腐酱，芹菜切丝，备辣椒粉 |
 | 10.炸好的鱼待用 |
 | 11.锅里留少许油，放进豆瓣酱炒香 |
 | 12.撒上辣椒粉 |
 | 13.用小火炒匀 |
 | 14.炒香 |
 | 15.放进芹菜 |
 | 16.放清水烧开，撒上鸡精，淋上生抽 |
 | 17.浇在炸好的鱼上 |
 | 18.上桌 |
【豆瓣鱼做法小贴士】
| 小贴士炸鱼时在鱼上抹上面粉不粘锅 |
