鲶鱼炖豆腐
| 鲶鱼和豆腐是非常好的组合，它们的营养起到了互补作用。 |
【食材与调料】
【主料】鲶鱼1条，水豆腐适量 |
| 【辅料】姜适量，葱适量，蒜子适量，干辣椒适量，花椒粒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将鲶鱼砍成块、水豆腐切块、姜切片、葱白切段、蒜子切片、干辣椒切段。 |
 | 2.锅中放入油，下入花椒粒，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒煸香 |
 | 3.接着倒入鱼块翻炒片刻，加一勺豆瓣酱，淋入适量料酒，翻炒至变色后，倒入清水，盖过鱼块为宜 |
 | 4.加一勺盐、淋入少量生抽、香醋，加少许白糖，盖上锅盖，炖十分钟 |
 | 5.然后将豆腐倒入锅中，大火炖五分钟，撒少许胡椒粉提鲜味，拌均匀，即可出锅，装盘享用。 |
【鲶鱼炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。 2、豆腐要后放，这样口感才嫩滑。 |
