冬菜煮沙尖鱼的做法,怎么做冬菜煮沙尖鱼好吃,做冬菜煮沙尖鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

这些鱼仔，看着不起眼。以前招呼朋友吃这些鱼时，心中总感觉是怠慢了客人，宴客的尺度，与眼前菜式，相去甚远，忐忑不安，一两指宽的小鱼儿，那比得上大鱼大肉来得豪情？这些鱼虽是体小，却是啖啖肉，加上南粤大地，秋季短，在这段时间上的鱼儿，也得抓紧时间催着育肥自己以好过冬，九月吃鱼儿，方知鱼儿肥。沙尖鱼是浅海鱼，没法饲养，纯属野生，食物链的多样性，让它的肉质更加鲜美，再用冬菜带出极度的鱼鲜，吃这种鱼，也能感受潮汕人吃鱼的真谛。

【食材与调料】

【主料】沙尖鱼200g

【辅料】油适量，盐适量，冬菜5g，香芹10g，青蒜3g，姜2g，白糖2g，鸡精2g

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将蒜叶与小香芹切成同样长短的小段。
	3.将沙尖鱼清理干净，除鳞去内脏。
	4.大火烧锅，至6分热时，改中小火，下姜片、冬菜焙炒出香味。
	5.然后下一点油，炒匀。
	6.开大火，加入半碗清水或者清鸡汤，水量以半浸鱼体为度，煮开。
	7.放入沙尖鱼，盖上锅盖，煮至水蒸汽直喷。
	8.汤色奶白，收汁差不多时，加入白糖、鸡精调味，盐要酌情添置，因为冬菜已有咸味。
	9.再放入香芹、青蒜，稍煮片刻，即可出锅。
	10.出锅装碟，稍加整理即成。