淡奶油吐司
| 家里还有一点淡奶油，怕浪费了，做了中种的淡奶油吐司，中种确实很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉210克 |
| 【辅料】高筋粉150克，糖75克，盐6克，全蛋液70克，淡奶油100克，奶粉25克，黄油15克 |
【制作步骤】
 | 1.主料中的原料全部混合揉成面团（种面团），面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时 （温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）。 |
 | 2.面团发酵至最高点， 约3-4倍 ，取出，揪成小块。 |
 | 3.加入辅料中，黄油以外的材料，一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜。 |
 | 4.揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟； |
 | 5.将面团称重等分为6个小面团。 |
 | 6.滚圆盖保鲜膜松弛5分。 |
 | 7.取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆。 |
 | 8.卷起呈圆筒状。 |
 | 9.盖保鲜膜松弛10-15分钟。 |
 | 10.再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉。 |
 | 11.自上而下卷起。 |
 | 12.三个一组放入吐司盒，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 |
 | 13.放入提前预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤5分钟转170度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸。 |
 | 14.出炉马上脱模至冷却架放凉即可。 |
【淡奶油吐司做法小贴士】
| 小贴士液体请根据环境和面粉吸水性灵活调整 请一定要预留调整液体！！！ 1、种面团液体比例少会比较干，揉成团即可； 2、放料顺序：液体-酵母搅拌均匀后加入面粉； 3、如果在这一步骤忍不住加了多的液体进去，后面主面团的液体要相应减出来 4、中种面团冷藏发酵由于受冰箱温度面团温度等的影响，体积不一定会像常温中种那般膨胀至极限，属于正常现象； 5、烤温请根据模具和自己烤箱掌握。配方为450克吐司盒两条，山形，加盖请减少入模量。 |
