醋溜山药
| 最近电视的养生堂节目总是介绍山药的好处，于是老妈总是买。不光火锅涮着吃，还从醋溜白菜改良了一道醋溜山药，还别说，味道真不错。现在我家人都很喜欢吃这道菜。还能加一些木耳和胡萝卜什么的，既好看，营养还全面。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药一根，黑木耳50g，胡萝卜一根，蒜黄100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油少量，醋少量，淀粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料： 山药切菱形片；木耳泡发煮熟；蒜黄切段；胡萝卜切菱形片；葱切段；姜切片。 调汁:蒜片、淀粉、酱油、醋、盐按喜好兑好，放入少量的冷水，搅拌均匀。 |
 | 2.热油锅。 |
 | 3.放入葱和姜。爆香后捞出。因为我不喜欢吃葱姜。 |
 | 4.首先放入胡萝卜，翻炒。 |
 | 5.再放入山药片，翻炒。 |
 | 6.因为木耳是熟的，待山药炒至7-8成熟的时候再放木耳。继续翻炒 |
 | 7.最后放入蒜黄，因为蒜黄很容易熟，不宜多炒。 |
 | 8.最后倒入事先兑好的汁，快速翻炒，出锅。 |
【醋溜山药做法小贴士】
| 蒜黄是起到提味的作用，如果没有，放些青蒜也可以，或者多放些大蒜也可以。 最后倒入水淀粉的时候，一定在倒之前在搅拌一下，因为淀粉很容易沉淀，遗留在碗底。这样就起不到裹汁的作用。了。 |
