#城市菜#博山酥锅的做法,怎么做#城市菜#博山酥锅好吃,做#城市菜#博山酥锅需要哪些食材?-优卡食谱网

酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。说是清朝初年颜神镇一位叫苏的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”

【食材与调料】

【主料】排骨500克，鱼1条，海带200克，花生20克，大头菜30克

【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，大茴适量，醋适量，葱适量，姜适量，酱油适量

【制作步骤】

	1. 排骨焯水，洗掉血水。
	2. 海带洗净。
	3. 葱花姜切好，准备点花生。
	4. 把上面材料放到高压锅里，放点大头菜，一条处理好的鲫鱼，花椒大茴、倒入醋和酱油。
	5. 加上水，高压锅盖上盖，加上高压阀，开锅后，调小火。
	6. 20分钟后就行了，锅凉一凉，敞开锅，香气扑鼻。
	7. 鱼骨都很酥了。