自制凉皮
| 夏天太热了，喜欢吃凉皮，妈妈以前买的工具都还在，就自己试着做了做，口感很不错放入自己喜欢的调料调好，要比外面卖的还有筋，好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉500g |
 | 2.适量的凉开水 加点盐 |
 | 3.和面 面的软硬要适中 ，面和好后用湿布或者保鲜膜盖起来 放一两个小时 这个过程叫做“醒面” |
 | 4.然后用干净的盆接凉水 将面团放进去 开始洗 就是两手向中间用力捏面团 将里面的淀粉洗出来 |
 | 5.洗好后那个洗面的水放到冰箱冷藏室里不要去动它 让淀粉和水分离出来 这个过程比较长 得好几个小时 等分离好后轻轻的倒掉上面的水 |
 | 6.这个就是洗出来的面筋 这个或蒸或煮都可以蒸的好看煮的好吃 |
 | 7.沉淀好的 需要倒掉上面的水 |
 | 8.稀稠也要适中 稀了容易断 稠了蒸不薄 |
 | 9.这是专门做凉皮用的模具没有的话可以用平地的不锈钢盘子代替 |
 | 10.蒸之前给里面擦点油 蒸好容易拿出来 |
 | 11.蒸的时候盖上盖子 大约两三分钟打开盖子看一下 如果气泡了就证明熟了 拿出来先放到冷水盆里降下温 |
 | 12.这是蒸好后的 大约20几张放在一起 |
【自制凉皮做法小贴士】
| 面反复洗三到四次就可以了 放入锅里时千万别让盘里着水哦 |
