鱼香肉丝
| 夏日厨艺大作战这个活动真心好，它丰富了我家饭桌啊，本来买菜很纠结的一件事现在变得简单了，因为要参加活动就得跟着菜谱走：昨天中午就做了这道鱼小胃导师的鱼香肉丝，一样的买不到冬笋学习老师用土豆代替，很喜欢这道菜，简单的几样组合却是荤素搭配营养合理，成品鲜香可口，美味下饭，儿子一连吃两大碗白米饭都只抱着这一盘菜来配，足以证明我学做的鱼香肉丝还不错啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，土豆1小个，青椒2个，胡萝卜半个，黑木耳3朵，姜小块，蒜头3个，泡椒适量，鸡蛋清1个，生粉1勺，生抽2勺，陈醋4勺，糖1大勺，十三香适量，肉汤半碗 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
 | 2.瘦肉切细丝，姜、蒜和泡椒切末备用 |
 | 3.分别把黑木耳、青椒、土豆、胡萝卜切细丝 |
 | 4.瘦肉用鸡蛋清，盐，生粉，少许生抽和油拌均腌制几分钟入味。另取空碗放盐、十三香、生抽、糖、醋加半碗肉汤调成鱼香汁备用 |
 | 5.热锅温油倒肉丝下去炒散，变色断生后盛起来 |
 | 6.锅中留底油爆香姜和蒜末 |
 | 7.再加入泡椒炒出香味 |
 | 8.加入胡萝卜丝、土豆丝炒软后再放木耳和青椒丝炒至断生 |
 | 9.再加入肉丝翻炒均匀 |
 | 10.倒入调好的鱼香汁 |
 | 11.快速翻炒至汤汁收干即可 |
 | 12.装盘完成 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 瘦肉丝切好后用生粉和蛋清来腌制炒时更嫩，口感好； 一般用剁椒来炒制提味，我没有所以用了泡椒代替，一样很好吃； 不好吃甜的可少放点糖，稍微有点甜味即可，主要是顺自己的口味，不用一味追求正宗。 |
