西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法,怎么做西葫芦鸡蛋虾仁锅贴好吃,做西葫芦鸡蛋虾仁锅贴需要哪些食材?-优卡食谱网

青春，你好，青春，再见！一部《致我们终将逝去的青春》，勾起了我无数的青春的回忆，大学时代的、中学时代的；美好的、悲伤的，如此的清晰，仿佛就是昨天。不由得感伤起来，于是跟女儿倾诉一下：我：“看了致青春，看的难受了。”女儿：“怎么了？”我：“......，青春逝去了，没了呗”。女儿：“妈妈，我以后也会有这么一天，人活着都会这样经过。”我：“是啊！”女儿：“好好珍惜现在的生活。” 真是惭愧啊，我是多幼稚啊，还不如个孩子。与其感叹青春不在，还不如好好珍惜现在的生活。送上一道女儿最爱的清新爽口的锅贴：西葫芦鸡蛋虾仁锅贴。

【食材与调料】

【主料】面粉300g ，西葫芦400g

【辅料】油40ml，盐适量，鸡蛋2枚，虾仁50g ，猪肉末50g，葱10g，姜8g，酱油15ml，花雕酒10ml，白胡椒5g，香油5ml，花椒少许，水170g

【制作步骤】

	1.面粉和水混合均匀，和成面团，饧20分钟。
	2.饧面的时候，准备馅料，西葫芦洗净，虾去壳，挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。
	3.锅内倒入少许油，爆香花椒后捞出，倒入大碗中，油凉后，加入肉馅，放入姜末、香油、酱油、盐，搅拌均匀。
	4.2个鸡蛋加盐打散，锅内放15ml的油，油热后，倒入蛋液，用筷子不停地搅动成蛋碎，放凉。
	5.西葫芦擦成丝备用。
	6.西葫芦要攥去水分，鸡蛋碎放凉后，将所有馅料放入大碗中，包之前再搅拌均匀。
	7.饧好的面团做成长条状，切成小剂子。
	8.剂子擀成皮。
	9.馅放皮中，中间捏住，两边不封口。
	10.平底锅中倒入少许油，能布满整个锅底即可，放入包好的锅贴。
	11.盖上锅盖煎到锅贴能晃动后，加入少许清水，盖上盖焖一会儿。
	12.焖到水挥发，锅贴变色后，盛出即可食用了。

【西葫芦鸡蛋虾仁锅贴做法小贴士】

1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎，油热后，蛋液倒入锅中，立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下，很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。
2、西葫芦擦成丝后，放置让水分渗出，包之前再攥一下水，搅拌成馅后，尽快包完，包好的锅贴，尽快煎，不宜久放，容易塌底。
3、煎时，清水不要过多，沿锅边转圈淋入。
4、纯素馅也可以，但，我这里放入了50g肉馅的目的，一是，馅料容易成团不散，好包；二是能吸收西葫芦丝中的水分。
5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入了比炒菜多的盐，我觉得咸度够了，所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同，这个要自己掌握一下。