岩耳炖鸡
| 每到一地旅游，总是想着捎点当地的土特产回家。张家界是一片神奇美丽的土地，大山赐予我们许多美食。从张家界买的野生免洗岩耳，岩耳又名石耳，古时为贡品，泡发并清洗干净后与土鸡同炖，仅加香葱与姜丝点缀，稍放食盐调味，汤头鲜香而醇厚，是一道滋补的汤水。 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡500g |
| 【辅料】盐适量，岩耳适量，生姜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.土鸡切块洗净 |
 | 2.岩耳用温水泡发2小时，用淘米水多次清洗 |
 | 3.将鸡块放入清水中加热，水沸腾后煮出血水 |
 | 4.捞出，用冷水清洗浮沫 |
 | 5.放入砂锅中，加适量清水 |
 | 6.放入姜片及葱结 |
 | 7.岩耳放入沸水中稍煮，迅速捞出 |
 | 8.放入砂锅中 |
 | 9.加盖，小火炖1小时 |
 | 10.放入少许食盐 |
 | 11.出锅盛出，鲜美的岩耳炖鸡就可以享用了 |
【岩耳炖鸡做法小贴士】
| 1.鸡块先飞水并洗净浮沫。 2.岩耳尽管标榜是免洗的，还是要充分泡发，并清洗泥沙。建议用淘米水多次清洗。 |
