梳乎厘芝士蛋糕8寸圆的做法,怎么做梳乎厘芝士蛋糕8寸圆好吃,做梳乎厘芝士蛋糕8寸圆需要哪些食材?-优卡食谱网

【食材与调料】

【主料】奶油芝士356克，细砂糖115克，鸡蛋尽量大的3个，新鲜柠檬汁22克，黄油27克，牛奶36，玉米淀粉35

【辅料】消化饼干178克，黄油89克

【制作步骤】

	1.首先制作饼干底，将饼干尽量压碎，黄油隔水融化和饼干粉末混合。
2.在圆膜的内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，在黄油上撒上糖粉。然后将混合的饼干黄油放入，用勺子压平。
3.将所有材料准备好，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，奶油芝士提前室温软化，黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至融化成液态。
4.用打蛋器打发蛋清，并分三次加入40克白糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯角的尖角的程度，接近干性发泡。打好的蛋清备用。
5.在另一个碗里放入软化的奶油芝士和25克糖用打蛋器打发。
6.将奶油芝士打发到顺滑无颗粒状态。
7.加入蛋黄搅拌均匀再依次加入融化的液态黄油，牛奶，新鲜柠檬汁搅打均匀。材料要一样一样的加入充分搅打均匀再加下一样。
8.最后加入玉米淀粉搅打均匀成为芝士糊。
9.打好的芝士糊呈现浓稠顺滑的状态。
10.盛三分之一打好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀，翻拌的动作要迅速不要画圈搅拌。
11.将拌好的面糊倒回蛋清碗里，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀。
12.蛋糕模外要用锡纸包上，防止渗水。
13.将芝士蛋糕糊倒入模具。
14.端起模具，在铺了毛巾的台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来。
15.水浴法，将烤盘放入烤箱中下层，上下火150度，烤80分钟左右。按每个烤箱的温度不同，自己调节时间长度。出炉的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏一夜在脱模切块。