上海生煎的做法,怎么做上海生煎好吃,做上海生煎需要哪些食材?-优卡食谱网

非常爱吃上海生煎，每次去上海总要买一份，这是地地道道的上海点心。上海生煎，皮薄、馅大、小巧，底部煎的焦黄香脆，内馅鲜嫩有汤汁，顶部撒上了芝麻和香葱，以出锅热吃为佳。说到"小巧"传统的是“一两四个”，现在是越做越大，变成“一两一个”不过，我做的就更加大了，真正的有点馒头的感觉。生煎包内馅讲究三分皮冻、七分肉馅，可是自己在家，皮冻做起来不方便也就免了，其它的全是遵循的，按照上海生煎的包法将包子包好后反过来放，就是收口朝下。生煎店铺将生煎坯密密地，一个挨一个码在煎锅里，我第二锅就试了这种方法，一点也不粘连，瞧上去更加漂亮，拍的成品图上有展示。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉400g，猪肉末200g

【辅料】油适量，盐适量，小葱1根，姜1块，糖适量，老抽适量，蠔油适量，胡椒粉适量，鸡蛋半个

【制作步骤】

	1.将肉馅拌好，内有葱、姜、盐、糖、老抽、蠔油、胡椒粉、半个鸡蛋、油和水。
	2.将面粉用面包机发好。
	3.将面揉光，揉搓成长条，分成若干等份。
	4.包入馅，收口向下。
	5.取一煎锅，锅热，浇点油在锅底，油热将生坯码入，并沿锅边加点水，水位略高出生坯底部。
	6.迅速盖锅，中火大约煎5分钟。
	7.待到水刚刚干揭锅，撒上小葱和熟芝麻。
	8.再盖锅1分钟就好了。