凉拌腐竹皮
| 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹100g |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，醋适量，香油适量，蚝油适量，青辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.备干腐竹少许， |
 | 2.清洗， |
 | 3.浸泡，泡发， |
 | 4.锅里放清水加盐烧开，放进泡洗好的腐竹烧开， |
 | 5.沥水， |
 | 6.装盘， |
 | 7.青红辣椒切碎， |
 | 8.放进切好的辣椒， |
 | 9.淋上蚝油， |
 | 10.淋上香油， |
 | 11.淋上醋， |
 | 12.放点辣椒油， |
 | 13.拌匀置片刻入味即可。 |
【凉拌腐竹皮做法小贴士】
| 干腐竹先用清水清洗后冷水浸泡泡软待用。 |
