烩酸菜
| 烩酸菜是一道汉族名菜，此菜制作简便，口感微酸，是冬季的家常菜，热气腾腾的一锅烩酸菜，吃完暖身暖胃。烩酸菜一定有猪肉和酸菜，也可加入排骨，丸子，粉条，土豆等食材。 |
【食材与调料】
【主料】酸菜500g，猪肉100g，丸子500g，粉条150g，土豆500g，冻豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜洗净； |
 | 2.煮熟的肥猪肉，没有熟肉，也可以是生的； 猪肉丸子； |
 | 3.土豆洗净削皮，葱姜洗净； |
 | 4.冻豆腐，粉条； 粉条最好是宽一些的； |
 | 5.处理食材，酸菜切丝； 土豆切滚刀块； 肉切厚片； 冻豆腐切块； 葱姜切末； |
 | 6.锅中加油，下肥猪肉煸出油分； |
 | 7.下葱姜炒出香味； |
 | 8.下土豆炒几分钟，让土豆充分吸收油分； |
 | 9.下酸菜炒一会儿； |
 | 10.下冻豆腐； |
 | 11.加入盐，老抽，清水，下丸子，粉条炒匀； |
 | 12.炖一会儿，大约十几分钟，土豆绵软即可； |
 | 13.出锅了，配米饭吃，下饭！ |
【烩酸菜做法小贴士】
| 小贴士选用肥猪肉，炒出油分，因为酸菜吸族油分才好吃； 肥猪肉，可以先炖15分钟，然后切片，再炒，这样去腥； 粉条吸水，炖制过程中小心糊锅。 |
