高升排骨
| 高升排骨不仅味道好，而且也寓意着事业、生活诸事顺利、连连高升；是餐桌上非常有意义的一道菜。之所以叫高升排骨，是因为此菜用5g芝麻、10ml料酒、20ml香醋、30g冰糖、40ml生抽、50ml（或更多）辅料一个比一个增多，有如步步高升之意。排骨:补肾、益气、润燥姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 |
【食材与调料】
【主料】排骨400 |
| 【辅料】姜1块，蒜3颗，芝麻5g，米酒10ml，香醋20ml，冰糖30g，生抽40ml |
【制作步骤】
 | 1.将排骨冷水下锅焯水，去浮沬捞出控水备用。 |
 | 2.姜蒜切片。 |
 | 3.锅中加少量油6成热后，转小火下冰糖，煸炒至变色。 |
 | 4.下排骨煸炒均匀后。 |
 | 5.下姜蒜片、加料酒、香醋、生抽炒匀后，加水没排骨，大火烧开后转小火炖至45分钟，大火收汁关火。 |
 | 6.装盘洒上芝麻，即可上桌，美味飘香！ |
【高升排骨做法小贴士】
| 小贴士1.此菜切排骨尽量长点，比较有买相（我这切的有点短了）。 2.炒冰糖是让排骨上色，也可不用，直接将排骨两面黄色。 3.此菜生抽加的多，所以没放盐。 |
