豆芽粉丝炒鸡蛋
| 这个是在老北京一家饭馆吃的一道素菜，用粉丝炒豆芽，别买卖相一般，但是非常好吃，饭馆最上面放的是韭菜，家里没有，就用青蒜苗儿代替了。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆芽200g，鸡蛋2个，粉丝50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，青蒜苗儿少量，酱油少量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽，洗净。 |
 | 2.打2个鸡蛋。 |
 | 3.粉丝，用清水浸泡一下。 |
 | 4.青蒜苗儿，洗净。 |
 | 5.亲算，切段。 |
 | 6.葱姜，切丝。 |
 | 7.热油锅，放少许油。 |
 | 8.将鸡蛋打散后，倒入油锅。 |
 | 9.2面摊熟，盛出备用。 |
 | 10.锅内放油，加入葱姜，爆香后捞出。 |
 | 11.加入豆芽。 |
 | 12.加入盐。 |
 | 13.将浸泡好的粉丝倒入。 |
 | 14.加入酱油。 |
 | 15.翻炒均匀后，加入摊好的鸡蛋。 |
 | 16.临出锅，加入青蒜苗。 |
 | 17.翻炒均匀，即可。 |
【豆芽粉丝炒鸡蛋做法小贴士】
| 粉丝要用冷水浸泡软后才能放入锅中。 因为豆芽很嫩，多以炒的时候要大火快炒。 |
