鸽子

01-03 鸽子 投稿:管理员
鸽子
鸽子
别名: 鹁鸽、飞奴、官鸭、白凤
鸽子简介

鸽子亦称家鸽、鹁鸽、鸽子的祖先是野生原鸽,是鸟纲,鸠鸽科,鸽属。早在几万年以前,野鸽成群结队地飞翔,在海岸险岩和岩洞峭壁筑巢、栖息、繁衍后代。

由于鸽子具有本能的爱巢欲,归巢性强,同时又有野外觅食的能力,久而久之被人类所认识,于是人们就从无意识到有意识的把鸽子作为家禽饲养。古话说“一鸽胜九鸡”,鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。

鸽子的营养成分
营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 201.00
碳水化合物(克) 1.70 脂肪(克) 14.20
蛋白质(克) 16.50 纤维素(克) ——
维生素A(微克) 53.00 维生素C(毫克) ——
维生素E(毫克) 0.99 胡罗卜素(微克) ——
硫胺素(毫克) 0.06 核黄素(毫克) 0.20
烟酸(毫克) 6.90 胆固醇(毫克) 99.00
镁(毫克) 27.00 钙(毫克) 30.00
铁(毫克) 3.80 锌(毫克) 0.82
铜(毫克) 0.24 锰(毫克) 0.05
钾(毫克) 334.00 磷(毫克) 136.00
钠(毫克) 63.60 硒(微克) 11.08
鸽子的功效与作用

滋肾益气

祛风解毒

补气虚

益精血

暖腰膝

利小便

壮体补肾

生机活力

健脑补神

鸽子的营养价值

鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。

如何挑选鸽子

宜选取肉质色泽红润的鸽肉购买。

鸽子的存储方式

新鲜的鸽子肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存,擦净表面水分,放冰箱冷冻室内冷冻保存。

鸽子制作小知识

1. 鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。

2. 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。

3. 炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。

4. 鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。

适合人群

一般人群均可食用。

更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。