豆腐脑儿
| 鱼鱼不太放心吃早餐摊上的豆腐脑儿去吃了几次早餐店和学校食堂发现豆腐脑儿嫩是嫩，可是总是有一种特别浓的豆腥味所以一直在琢磨着自己做从网上淘来了葡萄糖内酯从超市买来了豆浆因为据说超市的豆浆比自己家用豆浆机做的浓度要大做豆腐脑成功的几率会特别高所以鱼鱼先尝试成功几率高的超市豆浆了等过几天就试试自己家的豆浆成不成不过，能明显感觉到，超市卖的豆浆确实比鱼鱼用豆浆机打出来的豆浆浓多了看着颜色就能感觉出来好啦，不罗嗦了，看豆腐脑儿的制作方法吧 |
【食材与调料】
| 【主料】豆浆1袋 |
| 【辅料】葡萄糖内酯0.5勺，蚝油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.超市买来的豆浆一袋备好 |
 | 2.倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火 |
 | 3.葡萄糖内酯一袋备好 |
 | 4.取出半汤匙 |
 | 5.用一丁点儿冷水化开 |
 | 6.将煮好的豆浆快速倒入葡萄糖内酯溶液中 |
 | 7.将豆浆静置10-15分钟 |
 | 8.又嫩又结实的豆腐脑儿就做好啦！ |
 | 9.舀出几勺到碗中 |
 | 10.放上葱花香菜等 |
 | 11.2汤匙蚝油放入锅中，添入小半碗清水煮开 |
 | 12.浇到豆腐脑上即可 |
【豆腐脑儿做法小贴士】
| 小贴士1.豆浆在80度左右倒入葡萄糖内酯溶液中最容易凝固，所以将豆浆烧到将沸未沸的时候关火，去调制葡萄糖内酯溶液，然后倒豆浆，这是豆浆的温度应该刚刚好。 2.葡萄糖内酯的量是我琢磨着加的，因为没有秤来进行标准称量。做出来的豆腐脑特别嫩滑，而且没有任何豆腥味。 3.最后的浇头随自己的喜好随意调整 |
