爆炒花蛤
| 我对鱼、虾、海鲜类的东西情有独钟，特别是夏天，肉类就不怎么想吃，觉得太油腻。爆炒花蛤经常做，既省事又美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤1500g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，蚝油适量，白砂糖适量，鸡精适量，料酒适量，生姜适量，大葱适量，干红椒适量，香菜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤加盐用水洗净。 |
 | 2.沥干水分待用。 |
 | 3.准备洗净切好的红椒、洋葱和香菜。 |
 | 4.大蒜、葱、生姜、干红椒切碎待用。 |
 | 5.锅中倒油，油热后放入大蒜、葱、生姜和干红椒炒香。 |
 | 6.再放入红椒和洋葱翻炒片刻。 |
 | 7.倒入花蛤继续翻炒。 |
 | 8.待花蛤张开时倒入料酒翻炒几下。 |
 | 9.再放入生抽、蚝油、白糖继续翻炒。 |
 | 10.卤汁有点粘稠时，放入鸡精，加上香菜，即可上桌。 |
【爆炒花蛤做法小贴士】
| 炒花蛤一定要用大火，炒出来的才香。炒花蛤最好不要放盐，因为生抽和蚝油很入味的，否则吃起来会很咸。时间充足的话，花蛤可以放在水里，滴几滴麻油让它吐2个小时，味道更好。 |
