自发绿豆芽
| 自发绿豆芽绿色健康，味道甜美可口。夏季发绿豆芽只需两三天，秋冬气温低，发制时间要长些。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆100g |
| 【辅料】水500ml |
【制作步骤】
 | 1.将绿豆用水泡一晚，豆皮爆开口露出小芽尖，沥水备用 |
 | 2.准备一块无油的方布（其他形状也可，只要能包住绿豆即可），准备包绿豆用 |
 | 3.准备一个漏筛和一个比漏筛稍大点的盆，我的这个漏筛只比下面的盆小一点，落不到盆底正好，漏筛是用来装绿豆的，必须有孔沥水透气，底盆是用来接淋豆芽后的余水，且漏筛落不到底正好保证了发豆芽需要的潮湿透气环境 |
 | 4.将布铺在漏筛里，倒入泡发的绿豆 |
 | 5.将布包裹好绿豆 |
 | 6.在绿豆包上面再压个小盆，盆里加个重物，加压后的绿豆才会长得肥壮 |
 | 7.每天早晚各用自来水冲淋一次，沥掉水再包裹装盆 |
 | 8.当绿豆发芽至根须肥壮有一指节长，且只有一主根没有长须根时即可做菜了，夏季一般两三天就可，秋冬季需发制5天以上，可以放温暖遮光处 |
【自发绿豆芽做法小贴士】
| 1 、给绿豆芽冲淋自来水才能让绿豆潮湿发芽，且不会腐变发酵 2 、发的豆芽需要冷藏，需套个黑色口袋遮光，才不至长须根变绿 |
