转化糖浆
| 今年中秋要自己做广式月饼，糖浆和枧水是少不了的，一直不喜欢外面买吃的东西的我，糖浆一定要自己做，做了三次，才免强能用，前二次都被我倒掉了 |
【食材与调料】
【主料】柠檬汁25g，粗砂糖200g |
| 【辅料】水200g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料砂糖和柠檬 |
 | 2.在容器里挤入25ml的柠檬汁 |
 | 3.挤好的新鲜柠檬汁 |
 | 4.奶锅中倒入粗砂糖 |
 | 5.搅拌搅拌，好让糖适当的融化，煮之前可以搅拌，开始煮了以后千万不能再搅拌了 |
 | 6.大火煮开，倒入柠檬汁 |
 | 7.大火煮开，倒入柠檬汁 |
 | 8.煮开后，转小火。熬煮过程中会有糖浆飞溅到锅壁上，可用小刷子沾点水，沿着锅边刷一下，让糖浆随着水流回锅中。糖浆熬煮40分钟到1个小时，颜色逐渐加深并达到一定浓度 |
 | 9.离火，晾凉 |
【转化糖浆做法小贴士】
| 小贴士1、此糖浆参考君之的方子制作，砂糖和柠檬汁用量减半。 2、新鲜柠檬汁可用鲜柠檬榨汁取得。 3、熬煮过程中，全程用小火，以免水分过早蒸发完糊掉。 4、熬煮过程中，飞溅到锅壁的糖浆，可用小刷子沾水刷一下，切忌搅拌。 5、糖浆熬煮40分钟，颜色越来越深，呈淡琥珀色，比蜂蜜略稠即可。 |
