猪肘

01-03 猪肘 投稿:管理员
猪肘
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猪肘简介

猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜煮熟后凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

猪肘的营养成分
营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 248.00
碳水化合物(克) 9.40 脂肪(克) 16.00
蛋白质(克) 16.50 纤维素(克) ——
维生素A(微克) —— 维生素C(毫克) ——
维生素E(毫克) —— 胡罗卜素(微克) ——
硫胺素(毫克) 0.10 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 6.60 胆固醇(毫克) 65.00
镁(毫克) 5.00 钙(毫克) 19.00
铁(毫克) 1.50 锌(毫克) 1.54
铜(毫克) 0.13 锰(毫克) ——
钾(毫克) 148.00 磷(毫克) 122.00
钠(毫克) 80.00 硒(微克) 7.30
猪肘的功效与作用

猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪肘的营养价值

猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

如何挑选猪肘

选购猪肘时要求猪肘的肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪肘肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

猪肘的存储方式

新鲜的猪肘如果需要长期保存,可先用剃刀把猪肘中的骨头剔除,修切整齐,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

适合人群

一般人都可食用。