重庆口水鸡
| 现在在川菜馆吃饭，凉菜类，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦！最后汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦~~！ |
【食材与调料】
【主料】土鸡半只，尖椒2个 |
| 【辅料】鸡汤3勺 ，香油2勺，盐适量，白糖半勺，蒜1头，姜1块，花椒粉1/2汤匙 ，橄榄油1勺，蚝油1勺 ，生抽2勺，辣椒油2勺，芝麻1汤匙 ，香葱2棵 |
【制作步骤】
 | 1.土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟 |
 | 2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿 |
 | 3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末 |
 | 4.小葱切莫，小米辣椒切成小圈 |
 | 5.晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面 |
 | 6.调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀 |
 | 7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻 |
【重庆口水鸡做法小贴士】
| 小贴士1. 焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。 2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。 3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。 |
