鱼香茄子
| 中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子500g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，姜适量，小葱适量，白砂糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子掰洗干净 |
 | 2.生姜，大蒜切成细末 |
 | 3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格 |
 | 4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入 |
 | 5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上 |
 | 6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内 |
 | 7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味 |
 | 8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 煎茄子油适量多一些，小火慢煎。 |
