芋泥奶香面包
| 一个大芋头，断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候，只剩下一小截。一过称，刚好够芋泥面包的需要，天公有成人之美。孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉 |
【食材与调料】
【主料】芋泥20g，高筋面粉110g，水150g，高筋面粉2210g，细砂糖20g，干酵母3g，盐1/4小勺，黄油15g，水295g |
| 【辅料】芋泥150g，黄油15g，白砂糖20g，糖粉15g，奶粉2.5g，低筋面粉25g，黄油20g |
【制作步骤】
 | 1.芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克 |
 | 2.将芋泥汤种料倒入锅中 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用 |
 | 5.芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克 |
 | 6.芋泥趁热，加入黄油和白糖 |
 | 7.搅拌拌匀 |
 | 8.分成6等分，备用 |
 | 9.主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克 |
 | 10.将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗 |
 | 11.揉成均匀面团，加入黄油 |
 | 12.继续揉至拉膜 |
 | 13.放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵 |
 | 14.酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克 |
 | 15.将所有粉料倒入碗中，混合均匀 |
 | 16.加入黄油 |
 | 17.搓成粗粉状，备用 |
 | 18.面团长至两倍大 |
 | 19.排气分割成6等分，滚圆 |
 | 20.按扁，放入芋泥馅 |
 | 21.包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟 |
 | 22.面团涨发，表面刷蛋液 |
 | 23.撒上酥松粒 |
 | 24.放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右 |
 | 25.表面金黄，出炉 |
 | 26.即刻脱模 |
【芋泥奶香面包做法小贴士】
| 小贴士制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用 没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。 发酵时间需根据实际温度而定。 |
