玉米窝头
| 同事家乡玉米丰收，给我们掰了一大袋子回来，分分吃，我和俊良也提了一小兜回家。我在吃过水果玉米后，就对家乡的这种扎实口感的玉米粒失去了兴趣，所以，没有直接拿来蒸，而是将它和玉米面一起，做成了杂粮面的小窝头。因为玉米的口感偏甜，我又放了一把葡萄干，做成了甜味的窝头！还别说，这个味道，还真是意外惊喜呢！玉米粒，口感扎实，葡萄干，口感香甜。每咬一口，都有一个玉米粒和或者葡萄干的小惊喜，比单纯的玉米面窝头，增添了不少层次，口感也丰富了不少！剥玉米粒，是很多人头疼的事情，用刀切，很容易将玉米粒切断，影响美观。用手，有点无从下手，累人的很而不见成绩。今天，双双就跟大家分享一个小妙招。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面100g |
| 【辅料】玉米适量，白糖适量，葡萄干适量，黄豆面适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米剥掉外皮，揪掉须须。 |
 | 2.取一个“v”形刀，先将玉米其中的一行粒粒剥下来。 |
 | 3.玉米粒之间有了空隙，用手指一排一排的剥下玉米粒即可了！ |
 | 4.将玉米粒和浸泡过的葡萄干混合。 |
 | 5.放入一勺白糖。 |
 | 6.放入玉米面、黄豆面，泡打粉。 混合均匀，倒入适量的清水，和成面团。 |
 | 7.荷叶解冻，平铺在蒸蓖上。 |
 | 8.取一小块面团，用双手团成光滑的面团。 |
 | 9.将拇指伸入窝头底部，其余四指并拢，转动窝头。 |
 | 10.将做好的窝头放在荷叶上。 |
 | 11.依次做好全部窝头。 开火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟。 |
【玉米窝头做法小贴士】
| 1、葡萄干提前泡软，洗净。 2、杂粮面粉可以自大超市购买，或者是找可以自行加工的粮油店购买。 3、粉类比例，大约是1:1，也可以根据个人喜好添加， 4、凉水和面，因为杂粮面粉没有粘性，搅拌均匀，无干粉即可。 5、荷叶是我原来冷冻保存的。新鲜的荷叶采回，焯水，折叠，放进密封袋冷冻保存，用的时候取出解冻即可。 |
