玉米面发面饼

07-07 投稿:大海微澜
这大饼看着就有食欲吧,我家一周至少要做两次,不吃想的慌。这次是用面条机做手擀面剩下的面条,面比较硬,剩的也少,做什么都不合适,刚好加点水加点玉米面发面烙饼。这可是一家人都喜欢吃的粗粮饼,通常玉米面和面粉的比例是1:2;即玉米面一份兑两份面粉,今天刚好倒过来了,一份面粉兑两份玉米面,没想到烙出来的发面饼口感更松软,颜色更金黄,更加轩软香甜,家人都说这次的饼更好吃。

【食材与调料】

【主料】 玉米面粉 200克 小麦面粉 100克
【辅料】 油适量白糖适量小苏打3克鸡蛋1个

【制作步骤】
1 将玉米面和面粉混合,加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜,放到温暖处自然发酵约6小时以上,我是第一天晚上发面,第二天早上烙饼。也可以按正常比例用酵母发面,速度更快一些 玉米面发面饼
2 小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀,闻着没有酸味就好了 玉米面发面饼
3 打入鸡蛋搅拌均匀 玉米面发面饼
4 搅拌均匀的面糊不要太稀,否则口感不好。如果太干可以适量的兑点水 玉米面发面饼
5 平底锅锅底薄薄的刷一层油,倒入调整好的面糊,小火烙,注意适当的转转锅,保持锅底均匀受热,最好用电饼铛,避免烙糊 玉米面发面饼
6 晃动一下平底锅,锅中的大饼能移动说明底部烙好了,如果有把握就举起大勺掂翻大饼,翻面烙熟。没有把握就用两个木铲子翻面 玉米面发面饼
7 烙好的大饼出锅,切块装盘,这一张大饼配点粥足够一家人吃啦 玉米面发面饼

【玉米面发面饼做法小贴士】

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