腰果辣椒鸡丁
想念辣子鸡丁的口味,翻版做了这道腰果辣椒鸡丁,用辣味刺激味蕾,让这个夏季. |
【食材与调料】
【主料】鸡腿400g,线辣椒150g,青辣椒50g,腰果100g |
【辅料】油适量,盐适量,淀粉适量,蛋清适量,玖顺生姜汁适量,味精适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.食材图。 |
![]() | 2.将鸡腿去骨后,切丁,辣椒切丁。 |
![]() | 3.鸡丁放入碗中,加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。 |
![]() | 4.油炸锅放油,油温170度,放入腰果,小火炸酥。 |
![]() | 5.沥油捞出备用。 |
![]() | 6.炒锅放入菜籽油适量,热后下入腌制好的鸡丁翻炒。 |
![]() | 7.腌制鸡丁的碗不要丢,加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。 |
![]() | 8.鸡丁炒至外皮微黄发焦。 |
![]() | 9.放入青椒丁。 |
![]() | 10.翻炒均匀,炒至青椒半熟。 |
![]() | 11.倒入调匀的料汁。 |
![]() | 12.加入炸好的腰果。 |
![]() | 13.拌匀即可关火。 |
【腰果辣椒鸡丁做法小贴士】
小贴士1.用腌制鸡丁的碗调味汁,因为碗内尚存淀粉,料汁浇入菜中,会使汤汁收浓,味道更足。 2.辣椒选用较辣品种,才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道。 |