鸭架冬瓜汤
| 那天看到煲汤专家耕心煲的“苋菜江鸭汤”，知道了这个季节食用鸭子很适宜。去饭店吃烤鸭就将鸭架带回了家，学耕心，煮了鸭汤。饭店的烤鸭不一定是江鸭，但煮汤也不错。家里没有苋菜，也懒得出去卖，就用了家里有的冬瓜，又搭配了白玉菇、豌豆、玉米豆。没有多考虑搭配是否科学，但汤是很好喝的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭子骨架150g，冬瓜450g |
| 【辅料】白玉菇适量，玉米豆适量，豌豆适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸭子骨架。 |
 | 2.将鸭子骨架置于煮锅，加适量水煮。 |
 | 3.在煮鸭骨架期间，准备玉米豆、豌豆。 |
 | 4.准备白玉菇。 |
 | 5.将冬瓜去皮、去瓤。 |
 | 6.将冬瓜切成滚刀块。 |
 | 7.将白玉菇去根洗干净，用另一口锅将其焯水后盛出。 |
 | 8.鸭子骨架煮1小时后将冬瓜入锅同煮。 |
 | 9.煮至冬瓜5、6分熟时将玉米豆入锅同煮。 |
 | 10.煮至冬瓜7、8分熟时将豌豆入锅同煮。 |
 | 11.煮至冬瓜9分熟时将白玉菇入锅同煮。 |
 | 12.加盐、味精。 |
 | 13.搅拌均匀即可出锅。 |
【鸭架冬瓜汤做法小贴士】
| 此汤的配菜可以随意搭配，只要食材之间不相克就好。耕心说过鸡蛋不要与鸭肉同食，请大家注意些。 |
