蟹糊葱花芋艿
| 一次去饭店吃饭，对一道蟹糊烧芋艿的菜特别感兴趣。因为太咸的缘故，平时我是不太喜欢吃蟹糊的，但蟹糊与芋艿一起烧却是特别的鲜，吃出了不一样的味道，最近正是吃芋艿的季节，在家做了几次蟹糊烧芋艿，每次总是一扫而光。蟹糊是宁波及浙江沿海地区的特产，是把海蟹洗净将蟹身剪成块并压成糊状，放入蟹膏，用盐和姜腌制而成，吃口咸鲜，吃时蘸点醋和糖，宁波人称之为“下饭菜”。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气 |
【食材与调料】
| 【主料】芋艿450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，细香葱适量，蟹糊适量 |
【制作步骤】
 | 1.芋艿、蟹糊、葱 |
 | 2.将芋艿洗净，入锅加水，煮20分钟 |
 | 3.煮好的芋艿剥去皮 |
 | 4.将芋艿切块 |
 | 5.锅内放少许油，放入葱白煸香，再放入芋艿煸炒后加入少许水 |
 | 6.放入少许盐，放入葱花 |
 | 7.加一勺蟹糊，翻炒几下，放少许糖，略煮一下 |
 | 8.起锅装盘 |
【蟹糊葱花芋艿做法小贴士】
| 1.蟹糊比较咸，略有腥味，一般加一勺就够了 2.芋艿含有较多的淀粉，一次不要吃得过多，吃得过多会导致腹胀 |
