香菇干虾腐皮肉卷
| 香菇干虾腐皮肉卷是在【学做家常菜】3月第4课学习。做法跟我们潮汕地区的肉卷很相似，我这次的材料很简单，利用家里现有食材猪前腿夹心肉、干虾皮、干红葱头切好拌在一起加适量调料用腐皮卷起来蒸熟、晾凉切小段再煎原味很香，儿子喜欢用来粘番茄酱吃得很美味呢! |
【食材与调料】
【主料】腐皮1张，猪腿肉300g，干红葱头50g，香菇6朵 |
| 【辅料】干虾皮20g，生抽1/2匙，白糖1小勺，盐1小勺，米酒1匙，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪前腿夹心肉绞碎 |
 | 2.香菇提前泡软 |
 | 3.香菇切成小粒 |
 | 4.干红葱头切碎 |
 | 5.准备好干虾皮 |
 | 6.倒入切好的香菇、干红葱，干虾皮。 |
 | 7.调入盐、白糖、生抽、米酒 |
 | 8.搅拌匀，肉末太干加入适量清水继续拌匀。 |
 | 9.加入生粉 |
 | 10.搅拌至上劲腌一会 |
 | 11.准备一张腐皮（方言腐膜） |
 | 12.放入肉泥用勺子将肉抹均匀，腐皮的两边不要抹到肉空出来。 |
 | 13.将两边空出来的腐皮对折在肉泥上 |
 | 14.从身边往上卷起一条小边 |
 | 15.慢慢紧实地往上卷 |
 | 16.将剩下的腐皮卷完。 |
 | 17.将卷好的腐皮肉卷入蒸锅，水开11分钟关火焖2分钟即可。 |
 | 18.蒸好拿出晾冷 |
 | 19.切成小段 |
 | 20.放入煎锅，煎至微黄即可 |
 | 21.成品 |
 | 22.成品 |
【香菇干虾腐皮肉卷做法小贴士】
| 小贴士我做的是原味的，配料里还可以加入五香粉或胡椒粉吃起来更香。肉卷上锅蒸时要垫上防粘垫或蒸屉抹一下油防不粘。 |
