虾肉鸡蛋杯
| 小思妈妈的这道菜谱是根据传统的饺子改编过来的，因为嫌弃和面擀皮太麻烦，所以我把面皮改成了鸡蛋清。用鸡蛋清托起的小肉丸，造型新奇可爱。摆上餐桌有颜值，造型有特色，吃起来更美味！在做肉馅类食物的时候，为了让肉馅顺滑，最好加一点蛋清和亚麻籽油来搅馅。亚麻籽油可以在人体肉转化为DHA，但不适合高温加热，所以做馅的时候加一点进去最适合了。不仅补充营养，也让口感更鲜嫩。 |
【食材与调料】
【主料】虾肉4个 |
| 【辅料】蛋清10g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：虾肉20克、猪肉40克、胡萝卜15克、蛋清10克、煮熟的鸡蛋4个 PS： 上面的食材量仅代表制作的份量，并不是宝宝一顿的饭量哈。 过年期间，家家户户都会包饺子，基本上不用特意去做馅，取一小部分大人包饺子用的饺子馅，注意别放太多的酱油、盐，其他的味精、五香粉什么的都不放就可以了。 |
 | 2.胡萝卜用擦板擦成细丝状。 |
 | 3.猪肉切成小块儿。 PS：如果选用纯瘦肉，会让肉馅的口感太硬，还有些发柴。所以，最好稍微带一点肥肉。 |
 | 4.虾肉切成小块儿。 |
 | 5.把准备好的猪肉、虾肉、胡萝卜丝一起放入搅拌机搅拌成肉馅。 PS：这里我偷懒了一步，把胡萝卜丝一起放入搅拌机搅拌了。 最好的做法只搅拌虾肉和猪肉，搅拌好了之后，再把切碎的胡萝卜单独加进去。 |
 | 6.为了让肉馅的口感更顺滑，我又加了10克的蛋清。 |
 | 7.因为蛋清与肉馅不容易混合到一起，所以我一般会直接用手把它们抓匀。 |
 | 8.再加入少许亚麻籽油、无添加酱油。 |
 | 9.用筷子搅拌均匀就可以啦。看搅拌好的肉馅是比较稀的，太干了，肉馅会硬不好吃。 |
 | 10.鸡蛋切成两半，要在这个位置地方下刀。 PS：因为每个鸡蛋蛋黄的位置不是正正好好的，一刀下去可能整个蛋清都是歪的。所以，切的时候可以像我这样下刀，保证有一半蛋清底座是完好的（左面 这个完整，右边有点歪）。 |
 | 11.鸡蛋切好后备用。 |
 | 12.然后用小勺把蛋黄挖出来。 |
 | 13.再把肉馅填满每个蛋清。 |
 | 14.放入蒸锅蒸30分钟左右，待肉馅蒸熟后取出。 PS：因为蛋清底座有一定的厚度，所以蒸的时间会比平时久，取出来之前尝一下是否已经蒸熟。 |
 | 15.最后浇在上面桔色的东西是将胡萝卜切碎后，混合水淀粉的酱汁。可以把虾肉鸡蛋杯装拌得更加美丽哦~~ |
【虾肉鸡蛋杯做法小贴士】
| 小贴士在做肉馅类食物的时候，为了让肉馅顺滑，最好加一点蛋清和亚麻籽油来搅馅。亚麻籽油可以在人体肉转化为DHA，但不适合高温加热，所以做馅的时候加一点进去最适合了。不仅补充营养，也让口感更鲜嫩。 |
