西红柿鸡蛋面的做法,怎么做西红柿鸡蛋面好吃,做西红柿鸡蛋面需要哪些食材?-优卡食谱网

山西的面食品种非常多，但是吃法万变不离其宗。喜爱吃酸的山西人，吃面的时候总要淋一勺醋，吃一口面，啃一口大蒜，过瘾。也有面里放辣椒油的，辣的脸红脖子粗，那也是一种吃法。但是我认为大蒜和醋是不能省的，如果省了，您就吃不到山西面食的真味了。

【食材与调料】

【主料】面粉300g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白糖少许，生抽少许，番茄酱适量

【制作步骤】

	1. 原料。
	2.面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。
	3. 用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。
	4. 鸡蛋加少许盐打散。
	5. 炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状。
	6. 把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。
	7. 倒入番茄酱。
	8.放入盐，生抽，白糖略煮。
	9. 因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。
	10. 砧板上撒少许玉米淀粉，把醒好的面团按扁。
	11. 先用擀面杖压几下。
	12. 掉个个儿再压几下就可以擀了。擀的过程需要两只手所以无法拍照。
	13. 擀成大薄面片。
	14. 撒少许淀粉防粘，叠好。
	15. 随个人喜好切成宽窄均可的面条。
	16.抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。
	17. 煮锅水开后放入面条煮熟。
	18. 浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。