艇仔粥的做法,怎么做艇仔粥好吃,做艇仔粥需要哪些食材?-优卡食谱网

第一次做这个粥。以前是常吃的，味道相当复杂、鲜香及醇厚，也想做它，只是看到用料之多，厨房中一时半会也难以集齐，就放弃不做了，在喜欢吃的粥类中，俺就差这个没做过，艇仔粥有点跟“过桥米线”做法相似，粥的配搭材料除了不耐熟的少数几样之外，其他的完全是事先制好的半成品，然后再以滚烫的白粥冲将下去，稍待片刻，即可食用了。它用了瑶柱丝、鱿鱼丝、鱼片等，如此粥品，想不好吃也难啊。

【食材与调料】

【主料】老火白粥800ml，瑶柱丝10g，鱿鱼丝15g，土鸡蛋1个，鲩鱼片50g，油条1条

【辅料】油适量，盐适量，白糖2g，鸡精2g，生菜梗丝4g，姜丝3g，油炸花生米20g，料酒少许，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.准备好食材及配料。
	2.瑶柱丝制作：先用清洗浸泡软后，略略清洗，然后放在案板上，平刀面，轻轻搓压，就压搓出瑶柱丝了。
	3.鱿鱼丝是用冰鲜鱿鱼的边角料切成丝，就行了。其它好的主材，留作它用。
	4.将土鸡蛋打成蛋浆后，用平底煎锅摊成蛋皮，再切成蛋丝，备用。
	5.将油条切成5毫米宽的油条圈。
	6.取鲩鱼柳中间最好的那一段，切成鱼片，切得越薄越好。
	7.如图所示，然后将切好的鱼片放入将来盛粥的碗中摆放好。
	8.用小煮锅，将白粥重新煮沸，然后将瑶柱丝倒入，搅匀。
	9.将鱿鱼丝倒入，搅匀。
	10.放入姜丝，搅匀。
	11.放入生菜梗丝，搅匀。再放入盐、鸡精、白糖调味。
	12.最后放入葱花拌匀。
	13.再稍煮片刻，就可以出锅。
	14.出锅，将沸腾的粥体缓缓倒入7的粥碗内。
	15.再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生米，稍等片刻（约1分钟）。
	16.将碗内烫熟透了的鱼片拨向粥面，稍加整理，即成。