天蚕土豆
天蚕土豆在我们四川街头巷尾到处都在卖的风味小吃,大人小孩都喜欢。我家的孩子从小就喜欢吃,但我从来不在街上给她买,总觉得不太干净,土豆又用油炸热量大,怕姑娘吃多了长胖,如此多的担心只有在家自做才放心,还可改良成水煮后加少许油干煸再拌,健康美味量也足,想吃多少做多少,美美的过足瘾! |
【食材与调料】
【主料】土豆400g |
【辅料】孜然粉20g,辣椒粉15g,花椒粉5g,熟芝麻20g,小葱10g,生抽3勺,香醋2勺,菜籽油50g,鸡精适量,盐适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好食材:土豆削皮洗净,一定要削干净芽口以免中毒,小葱洗净 |
![]() | 2.准备好部分调料,小葱切花 |
![]() | 3.将削皮处理好的土豆用波浪刀切成大小均匀的条状,洗净淀粉,滤干水 |
![]() | 4.烧开少半锅水加1勺盐,土豆条放入稍煮,保持脆性,不能久煮,以免用油煸时因太熟软拌调料时易碎影响口感 |
![]() | 5.捞出控干水 |
![]() | 6.中火倒油烧七成热 |
![]() | 7.将控干水分的土豆条放入干煸 |
![]() | 8.煸至土豆条表皮水分干略带酥黄关火,将调料放入 |
![]() | 9.拌匀后撒上葱花再次拌匀 |
![]() | 10.盛盘.即可享用 |
【天蚕土豆做法小贴士】
小贴士拌土豆的调料可根据自家口味和土豆的量灵活增减,孜然粉一定不能缺.不然就没有那风味了。注意火侯不要煮或煸过度以免太熟软容易碎影响品相和口感。 |