桃山月饼
| 今天介绍的这款月饼是日式的桃山月饼，相比其他传统月饼，它对人体就更为健康，少油、低糖、少粉，吃起来十分细腻，口感非常好，而且不会觉得甜腻，很受大家喜欢，很适合送礼给朋友。 |
【食材与调料】
【主料】白芸豆50g |
| 【辅料】可可粉2g，抹茶粉2g，红曲米粉2g |
【制作步骤】
 | 1.白芸豆清洗一下然后用800ml清水浸泡12小时或以上 |
 | 2.白芸豆浸泡好后，把表皮剥掉 |
 | 3.将泡发的白芸豆倒入锅中加入1000ml清水煮烂 |
 | 4.煮好的白芸豆连同锅里余下的水一起倒进料理机里打成蓉 |
 | 5.然后将豆蓉放进面包机里加入奶粉、麦芽糖、白糖启动翻炒程序 |
 | 6.材料炒匀时加入黄油炒至浓稠状态成白芸豆馅 |
 | 7.取三分之一白芸豆馅加入低筋面粉揉成团 |
 | 8.然后分成三分，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲米粉揉成三种味道的桃山皮 |
 | 9.将皮和馅分成相同等份的小份并揉成圆形（比例4：6） |
 | 10.取一个饼皮面团压扁 |
 | 11.将馅放在饼皮面团上 |
 | 12.将饼皮面团覆盖在白芸豆馅上，慢慢往上推 |
 | 13.包住整个馅，收口 |
 | 14.包住整个馅，收口将包好的面团放入月饼模里 |
 | 15.放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右 |
【桃山月饼做法小贴士】
| 小贴士1、白芸豆清洗好最好泡12小时或提前一晚上泡 2、如果家里有高压锅的，建议用高压锅煮白芸豆，可以节省时间，水的份量可以减半， 3、普通锅煮白芸豆差不多一个半小时，煮时要随时观察锅中水的情况，水不够时要加水 4、煮好的白芸豆可以用料理机或者破壁机打成泥，但注意不要放得水太多，否则炒时要花费更多的时间 5、配方中的黄油如果不太喜欢可以选择色拉油之类，尽量不要选择气味比较大的油 6、白芸豆馅不要炒得太湿，不然做出来的月饼会太湿太软 7、馅可随个人喜欢，可以用红豆、莲蓉、粟子之类 8、做桃山皮时如果家里没有可可以粉、抹茶粉或红曲米粉，也可以做原味的 9、桃山皮不要做得太干，会裂开，包不住，可以添加适量的水调节皮的软硬度，做出来的皮是很柔软的 10、这个配方皮20克，馅30克，可以做10个50克的月饼，如果馅比皮多，可以将多余的馅放冰箱密封保存，下次再用 11、桃山皮月饼放进模具时，如果怕粘模，可以在模具里洒上中筋面粉防粘 12、烤好的月饼，冷却以后，密封放入冰箱冷藏保存。最好在7天内吃完 |
