蒜苗肉丝
| 小时候最喜欢过春节了，因为只有春节才能吃到蒜台炒肉。小时候的农村生活就是这样啊，每家都只有春节才会吃些平时舍不得吃的。每年期末考试完以后就盼着放寒假，放了寒假就从腊月二十三开始算日子，大年初一的午饭往往是撑得走不动路，想想小时候真的好美，没有烦恼，简单一个蒜台炒肉就可以觉得好幸福好幸福，现在成家了，生活好了，蒜台炒肉也成了家常菜，但却吃不到儿时的那种幸福和快乐了。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜台300g，猪肉100g |
| 【辅料】姜适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切成丝，加入少许盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精、姜片用手抓匀备用 |
 | 2.蒜台洗干净切成切 |
 | 3.锅中加水，水开后下入蒜台焯1-2分钟迅速捞出冲凉 |
 | 4.焯好的蒜台一定要过凉水冲一下，焯的时间要控制好，不要把蒜台焯老了 |
 | 5.热锅凉油下入肉丝，这样炒肉丝不会粘锅 |
 | 6.翻炒几下至肉丝变色 |
 | 7.下入蒜台翻炒均匀 |
 | 8.最后加入适量的酱油、盐、花椒面大火翻炒一分钟左右出锅 |
 | 9.做好了 |
【蒜苗肉丝做法小贴士】
| 以前做的道菜的时候都是直接下锅不焯蒜苗，但做出来往往咬不动，后来想起以前妈妈做的时候都是把蒜苗先焯熟的，这样做果然好吃了！ |
