酸辣鸭
| 原本是想做柠檬鸭的，结果才发现没买柠檬，少了它，就不能称为柠檬鸭了，下次备齐配料再上个正宗柠檬鸭的做法。虽说少了主配料，但鸭肉吃起来还是很过瘾，酸辣味的，下饭！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉1800g |
| 【辅料】油适量，白糖适量，酸笋适量，酸辣椒适量，酸藠头适量，酸姜适量，香葱适量，蒜米适量，黄豆酱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉砍小块，放点姜丝与料酒腌一下。 |
 | 2.蒜米去皮拍碎。 |
 | 3.酸辣椒、酸姜、酸藠头、酸笋切碎。 |
 | 4.香葱切段。 |
 | 5.热锅下油，爆香蒜米。 |
 | 6.入鸭肉翻炒，煸出鸭油。 |
 | 7.加少量水焖一下，并加入白糖。 |
 | 8.加入黄豆酱焖15分钟。 |
 | 9.加入第3步中的配料。 |
 | 10.待汁收得差不多了，入葱段翻炒一会就可以出锅。 |
【酸辣鸭做法小贴士】
| 爆蒜米无需太多的油，鸭肉炒的过程中还会出油。黄豆酱很咸了，酸辣椒和酸姜也是咸的，不需再放盐。 |
