酸菜木耳炖鸭肉
| 鸭肉我喜欢与酸菜搭配，如酸萝卜老鸭汤、红烧鸭块等，因为鸭肉偏腥，酸菜能盖过它的腥味儿，同时也让鸭肉更好吃。相比炖汤来说我更喜欢红烧，我们都比较偏“重口味”。只煮酸菜难免让整道菜单调，所以我加了木耳，这样一来更丰盛了。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉500g，酸菜100g，黑木耳30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间 |
 | 2.锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水 |
 | 3.锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分 |
 | 4.加入少量的植物油，再加入姜蒜片 |
 | 5.加入豆瓣酱 |
 | 6.炒匀后加入切好的酸菜 |
 | 7.翻炒均匀出香味 |
 | 8.加入适量的清水 |
 | 9.煮开倒入小锅中，加入葱段熬煮 |
 | 10.十分钟后加入泡发洗净的木耳 |
 | 11.继续小火慢炖45分钟即可 |
 | 12.关火，装碗即可 |
【酸菜木耳炖鸭肉做法小贴士】
| 小贴士鸭肉先用清水泡一段时间可去部分的腥味； 酸菜比较咸，可适量的少放。 |
