水煮肉片的做法,怎么做水煮肉片好吃,做水煮肉片需要哪些食材?-优卡食谱网

喜欢川菜，喜欢川菜红火颜色麻辣滋味，总感觉在那红火麻辣中，透着一股英雄豪气，麻辣江湖，水煮沉浮？是鱼？是肉？还是？对于无辣不欢无肉不欢的某来说，喜欢川菜是必然，那厚重的滋味，浓郁的香气，眩人的色彩，让人常常思考一个问题，家在何方？如果有前生，我真的以为，我前世故乡必定是川地，也正因为那一份前世姻缘，才会让我如此想念旧时家乡滋味。一道水煮肉片，吃进去的不仅仅是滋味，亦或是一份乡愁。

【食材与调料】

【主料】猪里脊350g，白菜300g

【辅料】菜籽油适量，盐适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，白糖适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，味极鲜酱油适量，青花椒适量，红花椒适量，干红辣椒适量，香葱 30g，小米椒 30g

【制作步骤】

	1.猪里脊肉一块，洗净备用。
	2.香葱和小米椒洗净备用。
	3.白菜适量，洗净备用。
	4.准备调料备用。
	5.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
	6.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。
	7.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
	8.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用。
	9.将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。
	10.香葱和小米椒切小粒备用。
	11.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
	12.花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。
	13.将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。
	14.将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。
	15.加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。
	16.下入白菜叶翻炒。
	17.炒至白菜叶变软。
	18.将白菜放入装菜的容器中。
	19.炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
	20.加入适量清水，放入白糖，综合味道。
	21.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
	22.煮至肉片变白。
	23.将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
	24.将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
	25.取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。
	26.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。