砂仁清蒸牛肉
| 在《红楼梦》第六十三回中，写“尤二姐饭后咀嚼砂仁，贾蓉进门后与她抢着吃”的片段，说明砂仁不仅可以药用，民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物，用来煲汤、炖肉、煮粥，甚至零食。自唐以来，历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。中医认为，砂仁是一种芳香化湿、醒脾开胃的常用药物，主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。谁都知道，女人想美丽动人就要补气养血，人身上的气血，就是胃经补血所生变，而脾胃是气血生化之源，能将水谷化生为气血。因此脾胃是“后天之本”，是生命的根本。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉300g，砂仁10g |
| 【辅料】盐4g，葱1段，姜3片，米酒汁2勺 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.砂仁捣碎。 |
 | 3.牛肉切片 |
 | 4.牛肉冷水下锅，焯水。 |
 | 5.碗中放入葱、姜 |
 | 6. 再放入焯过的牛肉片 |
 | 7.撒上砂仁碎。 |
 | 8. 放入米酒汁，调入盐，加适量煮牛肉的原汤。 |
 | 9.上蒸锅蒸1小时左右即可。 |
【砂仁清蒸牛肉做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：1勺约等于15ML。 |
