人参乌鸡汤
人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。 但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。作为中华料理的滋补名菜,人参鸡汤也十分的有名。 |
【食材与调料】
【主料】乌鸡1只,人参1支 |
【辅料】枸杞3克,盐适量,姜5克,红枣10克,葱5g |
【制作步骤】
1.将鸡剖开洗净 | |
2.人参大枣等洗净。 | |
3.用锅烧水至沸点后,放入鸡去表面血渍后,倒出用水冲净 | |
4.将鸡、人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内, | |
5.加清水炖2小时, | |
6.出锅的时候在放入适量的盐 |
【人参乌鸡汤做法小贴士】
胃酸过多者 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。 胆道疾病者 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。 肾功能不全者 鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。 高血脂患者 鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。 |