茄子烧菜豆
| 茄子本身就很好下饭，菜豆又能补钙，再加点胡萝卜，营养更丰富，彩色也更好看。是一道很开胃的菜。大家也可以试试看！ |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子1根，菜豆80g，胡萝卜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蒜头适量，细香葱5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好用的食材 |
 | 2.把茄子切成细段，菜豆切段，胡萝卜刨丝或者切丝，葱切末备用 |
 | 3.锅里下油，烧热 |
 | 4.把茄子放入油锅中过油，捞起沥干油，这样可以保持茄子的颜色 |
 | 5.菜豆下油锅过油至变色，捞起沥干油 |
 | 6.锅里剩少许油，放入蒜头，胡萝卜先炒，再分别放入茄子与菜豆炒1到2分钟即可 |
 | 7.放入调味料，最后起锅前撒上葱花，装盘 |
【茄子烧菜豆做法小贴士】
| 茄子本身很会吸油，所以过油后，一定要少放油。 |
