泡菜炒猪肝
| 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，因此深受人们的喜爱。购买猪肝时，要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝250g |
| 【辅料】泡菜适量，大蒜2瓣，料酒适量，食盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡菜准备好，有泡椒和泡姜，猪肝买回来后用清水泡着。 |
 | 2.猪肝切薄片，放入清水里面接着跑着，可以放入一点点食盐在水里面。 |
 | 3.泡生姜和泡菜切片，泡椒切段备用。 |
 | 4.大蒜切好备用。 |
 | 5.把猪肝里面的水倒了，准备好。 |
 | 6.锅里面放入适量食用油，烧热后，放入生姜片和大蒜，爆香。 |
 | 7.接着把泡菜也放入，翻炒均匀 |
 | 8.接着把猪肝倒入，加适量料酒去腥。 |
 | 9.大火炒熟猪肝就可以了，放入适量食盐调味即可。 |
 | 10.成品图 |
【泡菜炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。 |
