农家羊肉汤
| 淮南有名的是牛肉汤，淮北的就是羊肉汤。尤其是农村用地锅，烧那么几大根劈柴（就是大木头棒子劈成的柴火），熬出来白白浓浓香香的汤，别提多美了。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉500g |
| 【辅料】盐适量，青蒜苗适量，香菜适量，葱适量，姜适量，香叶适量，八角适量，草果适量，水发木耳适量，黄花适量，龙口粉丝适量，小白萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉斩中大块（这边卖的羊肉都带皮，扒掉，不然也不吃） |
 | 2.白萝卜一段，姜，葱，草果，八角（等香料）我用的不全，因为最近没去超市。老家是在集市的卖香料的摊子上配的，有好多种。 |
 | 3.黄花菜，木耳发好，木耳切丝。蒜苗香菜末。粉丝，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油（图为没烫的） |
 | 4.冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉 |
 | 5.羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，（油凝结成白色的，比较好捞），捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒！ |
 | 6.放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。 |
 | 7.放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻） |
 | 8.出锅放香菜和蒜苗，香油 |
【农家羊肉汤做法小贴士】
| 传统的做法，其实就是很简单，炖的久，所以膻味都没了。只有浓浓的鲜香。汤炖好后，加黄花菜和木耳丝，还有自家做的红薯粉。最后来点嫩的蒜苗和香菜，淋上红亮亮的辣椒油，红白黄黑红，煞是好看。 |
